Poulet rôti : Poulet makhonwala : le met des maharadjas

Poulet makhonwala : le met des maharadjas

Pour quatre personnes
Préparation : 30 minutes
Marinade : 4 heures
Cuisson : 45 minutes


Ingrédients :

1 poulet d’environ 1,5 Kilos coupé en morceaux (sans abats)
4 petites gousses d’ail
20g de racine de gingembre frais
1 piment vert frais (si on aime piquant)
le jus d’un citron
200g de yaourt nature
250g de crème fraîche
180g de beurre fondu
sel, cumin


Pelez le gingembre et l’ail, puis hachez les finement. Ajoutez y le jus de citron et le yaourt, ensuite bien mixer afin d’obtenir la marinade.
Incisez les morceaux de poulet (3 à 4 incisions par morceau), ensuite poudrez les avec du sel et frottez pour que le sel pénètre la chair. Disposez les morceaux dans un plat préalablement huilé. Nappez les morceaux par la marinade, couvrez et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant quatre heures.
Après ce délai, mettez le plat dans le four préchauffé à 200 à 220°C. Badigeonnez la viande de beurre fondu au bout de 15 et 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, mettez les morceaux dans un plat et réservez au chaud.

Sauce :
Récupérez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez y de la crème fraîche (250g). Portez à l’ébullition. Agrémentez avec sel, poivre, cumin et éventuellement d’un piment vert pour donner du parfum. Versez des cuillerées de cette sauce sur le poulet et le riz (blanc ou polao**).


* makhonwala : « crémier »
** polao : riz préparé avec, du beurre, du garam massala et des oignons.